報導：潘有文
圖：受訪者提供
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在本屆韓國仁川亞運會，亞洲奧運理事會驗出大馬武術運動員戴巧玄，以及中國鏈球運動員張文秀，尿液樣本含違禁興奮劑成分。
中國方面有消息指稱，后者可能是吃了一碗含家畜促生劑牛肉面所致。
運動員會因為食物或其他方面的食品，而吃出一個“大頭佛”嗎？通過本地食品研究專家的分析，看看食品和食材對運動員的影響……
食物本質無毒，加工后就難說了！
博特拉大學食品工藝部研究組教授陳振濱博士指出，食物本身並不會出現類似違禁藥物成分，如果人為特意添加進去，才有可能吃了含有禁藥的食物。
中國鏈球運動員張文秀尿液樣本含有興奮劑禁藥澤崙諾（Zeranol），美國的生畜飼料可使用這藥物促進生長，中國方面有人稱此藥物可能殘留在肉內，張文秀在韓國機場吃了一碗含此禁藥殘留物的牛肉面，才會藥檢不過關。
藥物留在尿液的時間介于6至12個小時，因此，超過這段時間驗尿，相信無法從尿液中找到禁藥成分。
藥物殘留血液
“藥物是水溶性，它在人體內多余的量，都會隨尿液排出。”但是，陳博士表示，藥物會留血液內。
在他看來，大馬武術運動員戴巧玄參加的項目，不像舉重或馬拉松，需要使用大量體力或需使用禁藥，大大降低服用禁藥的可能。
他表示，在飲食方面，運動員可能與食物違禁品接觸的管道，就是使用草藥補充品。
加工后的藥材、粉狀補充品或飲料，加工過程中是否純天然制作，或已加入添加物，只有廠家知道。
如果食品混合了不同藥品，卻未列明在包裝上，運動員食用后，就可能踩到禁藥這個地雷。
他指出，這些加工的食品或補充品，尤其是以草本藥品掛帥的食品，除了運動員需提高警覺，公眾也不能掉以輕心，避免食用后危害身體健康。
因此，他希望衛生部應對這些食品嚴密把關，避免民眾誤服，以及運動員因而失去在體壇繼續衝刺的機會。
中藥運動員敬而遠之
許多運動員需要上場比賽，教練都會告知他們使用禁藥的后果，因此都會謹慎選擇飲食。
華人使用中藥治病或當成補身用品，但是不少運動員擔心中藥的成分與禁藥相近，選擇敬而遠之。
陳振濱博士指出，美國曾進行一項有關人參的研究，發現人參可增加體力，但不會影響藥檢結果。
他指出，這項測試進行時，沒有現役運動員願意當“白老鼠”，測試單位唯有找來退役運動員，以及沒有參加比賽的運動員測試。
“這些人服用人參后，測試單位為他們抽血和驗尿，結果證明人參沒有問題。”他表示，運動員可食用人參，但依然還是有運動員沒有信心接受。
他表示，人參是至今為止，通過藥物測試，運動員可服用的中藥，其他中藥依然有可能含有體育組織認定的禁藥成分。
亞運會上驗出中國鏈球選手張文秀和我國武術選手戴巧玄服用禁藥，一起來瞭解一下這兩種禁藥原本的用途。
●西布曲明（Sibutramine）
這是亞洲奧理會驗出戴巧玄的禁藥，原本用于瘦身之用，但因會提高心血管疾病如心臟病及中風幾率，衛生部已于2012年12月23日，撤銷含有西布曲明產品的註冊。
●澤崙諾（Zeranol）
這是中國鏈球選手張文秀使用的禁藥。美國食品藥品監督管理局（Food and Drug Administration，FDA），允許此藥作為家畜企生長劑添加在動物飼料中。
如果人類服用，可以增強肌肉生長，並且增加動作力量和增強男性特征。
食物藏毒
健兒無辜受害
在這食物受嚴重受污染的時代，運動員愛吃東西，說不定就會倒在藥檢下，揹上服用禁藥之名。
在中國體壇上，就有一些運動員，疑因誤食某些食物，成為體壇“藥人”，如2008年仰泳王歐陽鯤鵬，驗出服用合成類固醇（Anabolic Steroids）。
事后，有人指這位泳壇名將因為吃了燒烤食物后，由于食物內有著上述禁藥成分，成為無辜的犧牲者。
此外，中國柔道女將佟文，也傳因吃了排骨，尿檢不過關；今年在亞運會上為中國奪下4枚金牌的泳將寧澤濤，2011年3月因驗出使用瘦肉精遭禁賽兩年。
瘦肉精是體壇禁藥，它是也可能出現在肉類食物中，綽號“包子”的寧澤濤，愛吃包子出了名，因而有傳言指他愛吃包子吃出禍，包子中的瘦肉精都進了他的體內，藥檢才不過關。
犯禁運動員用誤食擋災？
中國食物污染情況嚴重，這成了一些歐美運動員用來解釋為何尿液檢查會有禁藥成分，不少人還真的以此逃過禁賽！
德國乒乓選手奧恰洛夫在中國參加比賽時，查出尿液中有瘦肉精成分；他以曾在當地吃過受污染食品為由，經主辨單位另一次頭髮檢測而“無罪釋放”。
澳洲腳車選手羅傑斯在日本贏得冠軍后，遭檢測出體內有禁藥鹽酸克侖特羅（Clenbuterol Hydrochloride），他的解釋是之前在北京比賽時，吃了當地的肉制品所致，最終國際腳車聯盟竟然接受這項解釋。
誤吃“有毒”食品有理，這可能成了運動員擺脫使用禁藥的最有用的方式了！
喝咖啡曾是運動員避忌
2004年之前，參加奧運會的運動員，可不能亂喝咖啡和可樂，否則就可能藥檢不過關。
當時，運動員每毫升尿液中含有12毫克的咖啡因，就會遭到禁賽；即是說，運動員在藥檢前，喝超過5杯咖啡，就可能要“執包袱回家”了。