文：劉林李
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可是，我們能對抗生素說不嗎？
一直以來，不只人吃抗生素，雞、豬、牛也吃抗生素。
那不吃雞、豬、牛總可以了吧？
不！長期食用抗生素的動物，一旦產生抗藥性細菌，變種細菌可以通過空氣、水源、土壤傳到人體……
在中國和台灣，一些養豬的人不吃豬肉；一些養雞的人不敢吃雞肉，因為他們再也清楚不過，今天的豬和雞都吃些什么，怎么養出來。
今天我們吃的新鮮肉品，可能含有許多“添加劑”：瘦肉精、生長激素、抗生素。
過去傳染病蔓延的時代，抗生素殺死了許多細菌，阻止細菌傳播，拯救過多少生命。
抗生素不只可以用在人類身上，用在動物身上同樣有效果。
1950年代，動物學家發現，把抗生素用在動物身上，“有病治病，沒病預防疾病”，而且動物吃了抗生素，長得更快更肥碩。
從此以后，雞、牛、豬等牲畜的飼料和水，多了抗生素這種添加劑。
幾十年以來，不只醫療界把抗生素當仙丹妙藥，不斷濫用抗生素，畜牧業也一直依賴抗生素。
現代集中圈養的農場，為了促進牲畜生長，都會在健康牲畜的飼料添加低劑量抗生素。
這樣劑量的抗生素，不足以殺死細菌，卻會激發細菌頑強生命力，產生抗藥性。
今天，我們食用的牲畜，身上可能充斥抗藥性基因，而且，它們的排泄物，污染了地下水、空氣和土壤。
細菌發展出抗藥性
多年以來，一些有良知的科學家苦口婆心警告，濫用抗生素演化出的抗藥性細菌，將引發全球危機。
不過，醫療界和畜牧業都只顧眼前的利益，誰都不想理會這些警告。
終于，細菌發展出抗藥性能力，開始反撲，在英國、美國、中國，以及世界多個國家，醫生發現有些病菌再也沒有辦法用抗生素殺死，無藥可醫。
在濫用抗生素最嚴重的中國和美國，抗藥性細菌已經為這兩個國家國民帶來嚴重威脅。
中國每年因為感染抗藥性細菌而死亡的人，大約50萬人，美國每年超過200萬人；因感染抗藥性細菌而患病，其中有兩萬多人死亡。
檳城消費人協會主席莫哈末依德里斯最近召開記者招待會，指我國消費者食用的本土和入口肉類，含有的抗藥性細菌驚人，可能感染消費者。
他建議：“我國應該依照歐盟做法，禁止在飼料中加入抗生素，並成立全國的制度監督禽畜業使用抗生素，時刻監督細菌對抗生素產生的抗藥性和其變化。
飼料添抗生素 美國始作俑者
最早在牲畜飼料中添加抗生素的是歐美國家，逐漸才推廣到世界各國。
早在1970年代，美國食品及藥物管理局（FDA)已經收集各種證據，提交建議書給美國國會，禁止在動物飼料使用青霉素，並限制使用四環素和金霉素等抗生素。
一旦頒佈限制令，將直接影響美國制藥者利益，也會增加牲畜養殖成本，因為畜牧業者一直都是靠抗生素養出“速成”牲畜。
美國制藥業和畜牧業大力反對這項建議，在他們的阻撓之下，美國國會最后否決FDA提案。
在北歐國家，消費者對肉品藥物殘留及抗藥性一直深感不安，1986年，瑞典率先全面禁止動物飼料添加抗生素。
開始的兩年里，對畜牧業造成很大衝擊，豬只成長變緩，豬場需要更多飼料餵養豬只。
新措施實行的首6個月，豬只腹瀉和痢疾發病率也明顯提高。
儘管如此，英國、丹麥、荷蘭仍然陸續限制動物用抗生素。
歐盟在藥廠巨大壓力之下，依然頒佈禁令，從2006年1月1日起，全面禁止所有成員國在牲畜飼料添加抗生素，以促進動物生長。
2003年，世界衛生組織的報告，指禁止畜牧業在飼料添加抗生素，並未造成動物疾病蔓延，此外，對牲畜的生產和健康成本影響其實不大，停止在動物飼料添加抗生素所省下的成本，足以彌補這點。
這對限制或禁止以抗生素促進動物生長的國家來說，無疑是一劑強心針。
新措施存漏洞
禁濫用有難度
在美國，抗生素是嚴格管制的處方藥，醫生隨隨便便開抗生素給病人，可能會受到警告或吊銷執照。
美國人現在很難買到抗生素，抗生素卻全都拿去餵牛、火雞、雞、豬、羊了。
跟歐洲國家比較，美國FDA針對畜牧業者濫用抗生素這一課題，一直束手無策。
邁入21世紀，FDA提出許多措施，試圖禁止在動物飼料使用抗生素，但只是建議或要求藥廠配合，並非強制。
去年12月11日，美國FDA推出一份限制畜牧業者濫用抗生素的指導報告。
報告給予動物抗生素藥廠90天時間，自願改寫藥物標籤，刪除抗生素促進生長的說明，注明抗生素只能用于治療和預防動物疾病。
FDA的最終目標，是讓抗生素成為處方藥，只有在合格醫生監督下才能購買和使用。
目前，只有兩家動物抗生素藥廠，表明願意遵守FDA的新規則，其余藥廠還沒有表態。
許多人批評FDA這項新措施力度不足，而且有個致命漏洞。
新措施仍然允許使用抗生素預防動物疾病，畜牧業者只要利用這個理由，就可以繼續餵健康的動物抗生素。
專家建議，如果要更有效禁止濫用動物抗生素，應該直接禁止使用抗生素預防動物疾病。
細菌具抗藥性
人類噩夢來臨
碳青黴烯類抗生素，被稱為抗生素最后一道防線。
細菌如果可以闖過這道防線，它就可以“無法無天”、“為所欲為”，這是過去醫學界最害怕的事。
然而，惡夢還是發生了，細菌對這種抗生素已經產生抗藥性。
根據歐洲疾病預防控制中心的報告，這幾年，感染抗藥性碳青霉烯類細菌的比例大幅增加，尤其是歐洲南部，而且幾乎所有歐洲國家都出現這種病例。
有一種叫金黃葡萄球菌的病原體，偶爾會引起人類皮膚、傷口、尿道、肺部、血液感染。
過去只要用抗生素，就能有效治癒大部分金黃葡萄球菌，但這種細菌已經產生抗藥性，無法用抗生素輕易殺死。
六七年前，美國愛荷華州一個養豬場，首次在豬只身上發現抗藥性金黃色葡萄球菌。
愛荷華州大學流行病學家塔拉史密夫（Tara Smith）和她的學生，在愛荷華州和俄亥俄州農場，抽查養豬業者和豬只鼻腔樣本，發現75巴仙以上的豬和45巴仙養豬業者，都是抗藥性金黃色葡萄球菌帶原者。
許多研究者均認為，這些抗藥性細菌，俗稱的超級細菌迅速散播，跟畜牧業使用抗生素加快牲畜生長有關。