男性捐血可避免鐵過高(第3篇)

報導：楊潔思　
攝影：李玉珍

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步入中年，男人要健康，避開心臟病與中風殺手，就要大方點，多多捐血！

　“體內鐵質過高，是心臟病與中風的主因。高鐵分也破壞腎，同時易使微血管硬化。”邱茗峻醫師說。

　作為營養醫療師，邱茗峻指出，人體含鐵量高，通常與個人飲食及生活習慣有很大關係。男人一旦超過三十歲，特別是到了四五十歲時，特別容易面對這個問題。

　“平日愛吃高鐵食物，如紅肉、動物內臟、面粉、面包等食物，都容易導致體內含太多鐵。”他說。

　若說紅肉，人們不難理解，但是，說到面粉面包，人們可能就難以明白，何以這些食物會帶來“鐵害”？

　原來，面粉制作過程中，會把原料中的營養都破壞完，因此政府規定必須在面粉及面包中加入5種營養成分，其中一種就是鐵。

　然而，在自然形態，鐵跟其他礦物一起存在，單一補鐵，是短期的補救。

　“在日常生活中，我們若是大量吃面粉，其實是吃下單一礦物質，就沒有辦法達到天然食物中相生相剋的天然均衡狀態。”他說。

捐血排出過量鐵

　例如，食物中的半胱氨酸（cystein），會協助把鐵排出體外，許多天然食物通常具有綜合礦物質，例如同時含有鐵和錳，因此，會自然地將攝入的鐵排出。

　但是，加工食物就沒有這種優勢，容易造成單一礦物質攝取量過高。

　也是Hei健康食府創辦人的邱醫師指出，成人血癌，骨髓錯亂，成因主要也是跟體內含鐵量太高，損壞骨髓有關。

　女性由于每月排經的關係，比較不會有含鐵量過高問題，然而，到了更年期停經后，就容易面對這方面問題。

　為了個人健康著想，邱醫師建議男性定期做體檢檢查他們的鐵質水平，並且大方一點，去捐血，就有助于把過多的鐵排出體外。　

針對起因而非症狀

　　許多時候，我們生病去問診，只領取到鎮病的藥物，並沒有辦法詳細地知道身體機制與發病原因。而營養醫療可以填補這一個缺口。　　雖然營養醫療源自西方，但它與西方傳統醫學有個分別，就是它比較著重研究疾病的起因，而非針對症狀。

　邱茗峻醫師舉例：“針對糖尿病患者，並非只是把他的血糖壓下就算，因為營養療法認為，血糖高是一個症狀，不是一個問題，糖尿病的主因在于腎上腺出問題，甲狀腺的賀爾蒙不平衡，或是代謝的賀爾蒙不平衡等，所以我們要解決它的根本原因。”　

　文明病，如心臟病跟血管阻塞，目前的解決方法，主要在解決症狀，如膽固醇、油脂等。

　營養醫學的看法，除了解決以上問題，也要解決鐵和同型半胱氨酸（homo-cysteine，有許多醫學證明，高同型半胱氨酸會導致人體血管硬化，它跟心臟病有直接關係。）問題。

　同型半胱氨酸來自動物蛋白、瘦肉、乳汁蛋白等。

　但是，同樣吃肉的人，有者同型半胱氨酸偏高，有者卻沒有這個問題，經研究發現，那些吃肉不吃菜的人，都普遍面對高同型半胱氨酸及血管硬化問題。

人體猶如化學工廠

　原因何在？

　原來，人體需要維他命B6、B12及葉酸，來把同型半胱氨酸轉化成進一步成分，再分解掉，如果不吃青菜，就無法攝取到這些協助轉化同型半胱氨酸的營養素。

　同型半胱氨酸的問題，目前尚無法透過藥物解決，而是需要從營養及飲食及方面下手處理。　

　談到這項療法是否有運用化學材料，邱醫師說：“身體本來就是一個化學工廠，每樣東西，一進到人體，就成為化學成分了。”

　他以雞蛋為例，說，人一旦吞下肚，它就會慢慢變成氨基酸。

　無論如何，這些化學過程是自然的，而非在工廠加工合成。

　最后，邱醫師強調，他並沒有提倡人們完全不吃肉或蛋。“例如雞蛋就有好的一面，因此，最重要的還是吃了之后要懂得如何平衡其酸性。”

蒜頭蛋黃排毒高手

　不論男女，體內若是含有過高的營養礦物質，都可以攝取半胱氨酸（cysteine）。

　半胱氨酸屬于20種天然氨基酸之一，是一種含硫（與甲硫氨酸一樣）的非必需氨基酸。動物體內可經由蛋氨酸和絲氨酸合成。它在人體內有範圍廣泛的解毒作用。

　藉著半胱氨酸，肝臟可以順利排出過量養分或毒素，食物中，蒜頭、蔥頭和蛋黃都含有豐富的半胱氨酸，其中，雞蛋其實同時含有高鐵質與高半胱氨酸，因此，它可以取得自我平衡。

　肝使用半胱氨酸排毒，這涉及兩個過程，過程一是P450，即是將不能分解的東西及油溶性物質化解為可以排出的物質。

　第二個過程，是排毒的過程，即把毒素，特別是油溶性的毒素排出體外。這時，人體需要一些營養輔助成分，以讓排毒過程順暢，進而降低心臟病的風險。

　最后，邱茗峻醫師說：“癌症、糖尿病和心臟病都是同一個問題，其實，慢性病是完全可以避免、可逆轉（reversible）及可以治療的，全看我們現在能做什么。”

壓力遲睡小弟不舉

　現代人很大的問題，是缺乏運動及代謝紊亂。

　“代謝紊亂問題，主要是現代人普遍上睡眠不足。”邱茗峻醫師笑謔：“很多人‘很早’睡覺，每天早上一點、兩點‘就’睡著了。”

　原來，驗血還可以驗出一個人的睡眠狀態。“長期睡眠不夠的人，身體壓力水平高，刺激腎上腺，身體會分泌科體松賀爾蒙，這是人面對壓力時的正常反應，但是，長期睡眠不足，形成生活習慣，就會導致腎上腺很快耗盡。”他侃侃而談。

　腎上腺耗盡，身體就無法對壓力反應。長期不夠睡，等同讓身體長期處于“緊急的備戰狀態”，而科體松接到身體有急的訊息后，應對之道就會產量上升，並制造糖。

　人體內的糖存量（肝糖）並不多，一般只有兩天的量，供人緊急使用。

　科體松製造糖，是要提供額外的能量，這會導致人體血糖增高。

　有些人吃得健康，但卻有糖尿病，原因就在這裡。　

　與此同時，為應付身體的緊急狀況，要“把所有的能量集中以打敵人”，科體松會停止人體一些操作（例如停止消化工作、性欲等），再另行激發另一些操作，這會讓人心跳加快，以便能把血液泵到全身去，備戰使用。

　也因此，長期面對壓力的人，男人易面對勃起障礙、女人易面對性冷感的問題。

　現代人生活忙碌，很多人飲食亂來，再加上以上問題，情況更為嚴重。

壞油脂禍害大

　前文有提及，平衡及明智攝食好的油脂歐美加3及6的重要。而不好的的脂肪則要避免。

　到底，不好的油脂有哪些，它們會對身體造成哪些破壞？

　基本上，反式脂肪或轉脂肪（trans fat) ，以及氫化脂肪（Hydrogenated fat），都不是好東西。

　根據維基百科資料，反式脂肪與氫化脂肪關係密切，人類攝取的反式脂肪主要來自經過部分氫化的植物油。“氫化”是在20世紀初期發明的食品工業技術，部分氫化過程會改變脂肪的分子結構，它有助于讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限，然而，氫化過程也將一部分的脂肪改變為反式脂肪。

　氫化脂肪是一種人工合成的脂肪，其主要成分与動物脂肪相同。由于常溫下液態的植物油中的不飽和脂肪酸容易氧化、不耐長時間高溫烹調，為了提高油的穩定度，便以氫化方式加工處理，使其轉為半固態的形式，而成為氫化油。目前市售氫化脂肪中含有反式脂肪。

　例如菜油是液化，而非固化的東西，製作時便需要打進氫，以做成假的飽和脂肪。

影響人體細胞接收器

　邱茗峻醫師指出，不好的脂肪會影響人體細胞的接收器。“細胞膜的功能是讓殘渣排出，以及讓營養進來，而壞的脂肪便包圍這一層膜，使廢物無法排出，糖分這些營養則無法進入。”

　細胞不夠糖，便會一直發出“我要糖！”的訊號。腦部接收到這個訊號，便會通知身體補充多一點糖。

　結果變成，人體內血糖很高，但細胞卻收不到糖。人體內的血糖高，刺激胰臟生產很多胰島素，以降低血糖，最終，低血糖將導致當事人很疲累。