聞粉色變 食在不安心（第1篇）

報導：劉拓
圖：本報資料中心

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2年前，台灣行政院衛生署食品藥物管理局的技術人員楊明玉，在檢驗康富生技中心股份有限公司生產的“DDS-1 六淨元益生菌”，是否違法摻雜安非他命或減肥西藥成分。結果，檢測項目沒有違法西藥，不過，她卻看到不正常波峰。

　一般檢驗員會因檢測項目結果合格，就當工作完畢。可是，楊明玉主動提出進一步檢驗要求，運用下班時間抽絲剝繭分析30余種原料、包材，赫然發現產品竟含有高達600ppm的塑化劑DEHP，查獲起雲劑遭污染事件。

　這次爆發的順丁烯二酸事件，則是因為某位立委收到民眾密函檢舉：台南一位退休化學老師“王老師”發明了不法技術，教導廠商在澱粉中添加“順丁烯二酸”，來增加食品的彈性口感與延長保質期。

　檢舉函透露，食品業內使用毒澱粉已超過10年之久，獲利廠家不惜奉上逾百萬台幣（約十萬令吉）的學費。甚至，王老師還遠赴越南、中國，傳授不法技術。

　這次被揭發的順丁烯二酸風波，問題出在：不法商人修飾澱粉，加入有毒的順丁烯二酸，以增加下游食品的“口感美味”，企圖以此提升銷量。

順丁烯二酸酐不可加在食物

　最先被檢出的問題食品，包括：粉圓、芋圓、地瓜圓、粉粿、粄條、黑輪、肉圓、豆花、天婦羅、湯圓、肉羹。較后，在市售年糕、蚵仔煎粉及在來米粉中，也檢出順丁烯二酸。

　就此，台灣衛生署迅速啟動“食品安全專案計劃”，追查非法添加“順丁烯二酸”的澱粉流向，以及追查源頭廠商。截至5月底，該署共檢出316公噸含有毒澱粉原料，全部查封回收。

　同時，台灣衛生署通告：比照塑化劑事件，販售者須張貼澱粉原料安全證明；問題食品如涉及輸出至其他國家，將立即通報輸入國家及相關單位。

　專家指出，違法加入食品中的順丁烯二酸酐，屬于工業用化製澱粉，遇水會轉化成具毒性的順丁烯二酸，影響人體腎臟功能，只可應用于包裝原料或容器，不可直接加在食物裡。

波及鄰國要求下架

　台灣毒澱粉已波及鄰國，但並未引起恐慌，部分以澱粉為主要食材的台灣美食，仍受國外消費者歡迎。

　截至5月尾，香港食物環境衛生署食物安全中心暫未對任何台灣食品發出“食物警報”。不過，新加坡、汶萊已查出部分自台灣進口的粉圓和麵線等澱粉製產品，含有順丁烯二酸。兩國政府已敦促商家回收商品，並籲請消費者退貨或將產品丟棄。

　大馬方面，衛生部則禁止入口11種含有“順丁烯二酸”成分的台灣食品，並敦促商家馬上將產品下架。

　不過，針對新加坡的檢驗結果，有台灣業者喊冤：在國內自行檢驗合格！針對這些羅生門投訴，台北衛生局公佈再檢驗結果：上智關廟麵合格，但龍口米粉真的含“毒”。

毒澱粉傳授者仍逍遙法外

　據悉，台南地檢署僅以證人身分訪談毒澱粉傳授者“王東清”。由于他不是業者，並無製造和販售違法產品，衛生局無法援引《食品衛生管理法》，對他開罰。

　王東清對檢方表示，1971年初在北門高中研發出添加順丁烯二酸酐在澱粉的技術，並曾到將軍鄉協進公司，提供技術指導2個月。

　因此，除非證明他仍持續傳授技術，否則依照他提供技術的年份，是在42年前，這已超過追訴期。他還對檢方強調，用他的方法製造修飾澱粉，不會有毒性。

　而在2008年，台灣食藥局確曾接到“王東清”向政府申請“食品用修飾澱粉之製造方法”專利技術，其中關鍵成分正是“順丁烯二酸”，但當時申請未獲通過。

毒澱粉食品更Q更美味

　用澱粉製成的食品，範圍很廣，包含粄條、關東煮、關廟麵、黑輪、肉圓、甜不辣、芋圓、粉圓等小吃。

　值得注意的是：含有順丁烯二酸成分的毒澱粉製成的食品，具有“不尋常”的久煮不爛、耐保存、口感更佳的特性。

　台灣屏東市品信魚丸廠老闆蕭豊慶曾感嘆：三年前，為了追求更高品質產品，放棄原本採用的便宜澱粉，採購更貴的澱粉來調配甜不辣，獲得顧客回饋：食物比較不會爛，更有彈性及好吃。同時，食物可存放較久。

　雖然，他也覺得：這澱粉好神奇，但沒料到竟會是毒澱粉。

肉粽餡料防腐劑超標

　每年端午節之前，台灣市衛生局必定對市售肉粽餡料進行抽驗。今年，台北衛生局抽驗結果顯示：10件餡料中，有3件菜脯被檢出防腐劑超量。其中2件菜脯，就來自嘉義縣的泉利農產食品廠、原泉利。

　最令人咋舌的是：3件問題菜脯之中，最高者超標5倍以上！台北衛生局更以“惡名昭彰”來形容其中一名違法業者，因為這已是該業者生產的菜脯，連續4年被驗出不合格。

　接二連三爆發食品安全問題，已讓消費者每咬一口齒頰留香的好料，就要自我安慰一次：應該是無毒。

嚴懲重賞杜絕毒食品

　6月1日起，台灣政府規定澱粉原料商、製造廠，須提供安全證明，讓下游小商販公開張貼，才能販售產品。違者最重罰15萬元（約1萬5000令吉）。實際上，兩年前的塑化劑事件中，該政府已祭出這招。

　就此，台灣專家批評：兩次食品安全危機，證明政府不能用“食品安全證明”來讓業者自律！相反的，政府應比照美國的管理方案，讓化工專家進駐化工廠、讓食品技師、食安人員進駐食品廠；加強原料管控和生產安全，來保障食品安全。

　當地衛生署長邱文達曾說，台灣食品項目至少有50萬種以上，光靠衛生單位將查不勝查，因此，決定祭出“嚴懲重賞”──修法將不法食品業者的最高罰款，提高至1000萬元（約100萬令吉），以及提高重大食品安全事件的檢舉獎金。