報導：劉拓
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實際上，大馬沒有爆發重大食品安全事件，並不表示大馬食品比他國安全。
原因是：向來，大馬衛生局沒有“主動”到菜市場或超市，針對生鮮食材或加工食品進行抽驗的習慣。
也因此，大馬人民應做好本身的把關工作：認識毒素來源，以及做好預防工作……
在大馬私人食品化驗中心擔任化驗師的小李表示，關于食品安全，我國衛生部確實有在做把關的工作，即是會抽檢國外食品。可是，在這個階段，產品已上架售賣，一些都已被吃進肚子裡消化掉了。
“其實，很多食品安全課題，都是別的國家爆發，在全球引起關注后，各國政府才會針對上架的相關食品，進行抽檢。台灣爆發的塑化劑和毒澱粉事件，也是如此。”他說。
一般上，在大馬進行的食品化驗，一般只是檢驗：（1）重金屬和；（2）細菌。而在一些私人化驗中心，都是商家將產品送來，檢驗成分，以便做出營養標籤，以及證明產品符合安全規格，以便投入國內外市場銷售。
“台灣的毒澱粉事件，和3年前爆發的塑化劑很類似，都是因為不法商家在食物內加入有毒化學物質。像塑化劑和順丁烯二酸，本來就被禁止加入食品內，不在‘食品添加物’範疇，所以，有關單位並不會特意去做檢驗。”小李說。
畢竟，食品裡的化學物質就有好幾百種，不可能做到一一檢驗；都是等到爆發食品安全問題，引起全球關注，衛生部才會被動地去抽檢涉及食品。
港新積極把關
相比大馬，香港和新加坡相當“積極”：
台灣5月中爆發毒澱粉時間，新加坡農糧局在5月26日就要求進口商，回收11種含有順丁烯二酸化學成分的台灣產品。兩天后，大馬衛生部才做出相關宣布。5月31日，新加坡農糧局又再指示下架另4種含順丁烯二酸的台灣食品；3天后，大馬衛生部亦宣布下架這4種不合格台灣食品。
“我國衛生部有在為食品安全把關，關鍵只在于執行上，到底有多積極。”他說。
較早前，大馬衛生部食品安全與品質組主任諾萊妮披露，國內的台灣食品進口商，如果沒法向我國衛生部出示台灣食品藥物管理局發出的安全證書，便將由我國進行檢測。同時，衛生部警惕食品業者，提高本身對食品安全的管制，以確保所進口的食品可安全食用。
消費者要主動把關
大馬衛生部長蘇巴馬廉計劃從明年起，加強管制加工食品與執法，以確保大馬食品的安全跟得上時代。
小李說：“關于食品安全檢驗，大馬很被動：食品要出口，廠商會送檢；不滿產品，公眾會投訴；或者是，外國爆發食品安全問題，我們才會抽檢涉及食品。通常，食品不出口的話，商家不會主動將產品送檢。”
迄今，大馬較常發生的食品安全事件，應該就是牛奶感染細菌引致的食物中毒事件。這方面，可以追查產品生產的源頭，是否符合安全規格，同時，檢查牛奶流向過程中，是否發生收藏問題，比如說，沒有根據指示來冷藏。
現在，大馬消費者能夠“主動”做好的把關是：多吃天然新鮮食物，少吃加工食品。同時，留心食品添加物資訊，以及，小心檢查非買不可的加工食品上的安全標籤。
事前準備足排除殘余毒素
現代環境、生活習慣所致，想要身體“零毒素”是不可能任務。那么，人人應做好之后的工作──好好排毒。
從中醫角度，身體各器官皆有各自排毒時間：膽的排毒時間為晚上11時至1時；肝的排毒時間為凌晨1時至3時；肺的排毒時間為凌晨3時至5時；而大腸則是清晨5時至7時。
假如有晚睡的習慣，便會導致身體器官無法正常排毒。
此外，家庭主婦在烹飪時，可以做好去除廚余農藥的功夫，比如說，清洗蔬菜時去除外葉，先用水沖洗蔬菜根部，將泥沙清除，並將根部摘除，以水浸泡10至20分鐘，接著再用流動的自來水沖洗2至3遍。接下來炒菜時，將鍋蓋打開，也可促使農藥隨蒸氣而揮散。
一些食品防腐劑，大多數為水溶性，烹調前可用水浸泡40分鐘，丟棄浸泡水，然后才烹調。同時，烹煮食物時不加蓋，使其揮發。
已知，在合法的食品添加物蘋果酸或反丁烯二酸，也可能驗出些微的順丁烯二酸。這些順丁烯二酸毒性很低，不會蓄積在體內；只要多喝水，便有助將其排出體外。
理性看待防腐劑勿成驚弓鳥
食品發展過程中，出現各種合法和不合法的食品防腐劑。目前，一般國家都禁止在天然食物中如新鮮蔬果使用無機防腐劑，已禁用的有硼酸、甲醛、水楊酸、苯酚、焦碳酸二乙脂等。而在華人社會，最常加入傳統美食中的非法防腐劑，就有硼砂和甲醛。
對此，台灣林口長庚醫院林杰樑醫生曾指出，“消費者應理性看待防腐劑，了解防腐劑除了防止食品腐爛變質外，也可防止食物中毒的發生；但防腐劑由人工合成，長期過量攝入會有害健康。”
他強調、兒童、孕婦，還有肝功能不好的人等，避免攝入過多的防腐劑。此外，不要輕信不知名食品標籤上的“本品絕對不含任何防腐劑”，盡量選購有信譽的產品──會清楚標示產品中使用的防腐劑用量及人工添加劑，安全性較有保障。
5大類非法食品添加劑
（摘自《吃了會死？食品添加物速查》）
1. 硼砂－早年常添加在年糕、油麵、燒餅、油條、魚丸等食品中，以增添食物的韌性和脆度，以及防止酵素產生的黑變。硼砂毒性較高，現已被禁用于食品中。
2. 甲醛－多用于工業清潔劑及防腐劑，具有防腐與漂白的功用；用在食物（豆腐、豆芽菜、腐竹、蘿蔔干、米粉、粉絲、蘿蔔干、蝦米等），有助于漂白、使蛋白質凝固、及保鮮防腐的作用。甲醛攝入身體，能擾亂細胞代謝，帶來大破壞，已被禁止添加于食品中。
3. 螢光增白劑－一般使用在印染、洗滌、造紙、製造映像管等方面。用在食物（吻仔魚、四破魚、魚丸、洋菇、白蘿蔔等）上，目的是使食物增白，賣相好。國際間對于螢光增白劑，是否會對于人體產生致癌毒性尚無定論，但對于嬰幼兒、皮膚敏感的人，可能會造成皮膚過敏症狀。目前，螢光增白劑禁止添加于食品中。
4. 非法使用色素－以下列出兩種常見非法色素：（1）鹽基性介黃：將食品（糖果、黃蘿蔔、酸菜、油麵等）染黃；以及，（2）鹽基性桃紅精：將食品（糖果、蛋糕、紅薑、話梅、肉鬆等）染紅。由于毒性強，兩者禁止添加于食品中，無容許攝取量。
5. 甘精－甘精是人工合成調味劑，甜度約為蔗糖的250倍。用在蜜餞類食品上，可添增食品甜味，減少糖的使用。甘精與酸味食品共同食用，會造成代謝不易，產生血液毒性，並有誘發腫瘤的危險。目前世界上大部分國家皆禁止于食品中添加甘精。即便包裝上無標示有甘精，但口感過甜或有奇怪甜味，都應停止食用。